Bánh Trắng Hefei: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và độ dẻo dai của bột gạo!

Ẩm thực Trung Hoa luôn được biết đến với sự đa dạng và phong phú, mỗi vùng miền lại mang một hương vị đặc trưng riêng biệt. Và trong số đó, thành phố Hefei, thủ phủ tỉnh An Huy, nổi tiếng với món bánh trắng – một loại bánh truyền thống có lịch sử lâu đời và được yêu thích bởi người dân địa phương.

Bánh trắng Hefei, hay còn gọi là “Bạch Mục Bánh”, có hình dạng giống như chiếc bánh bao nhỏ, nhưng vỏ bánh lại được làm từ bột gạo nếp thay vì bột mì. Vỏ bánh mềm mại, dẻo dai, tạo nên một lớp áo bên ngoài êm ái cho phần nhân bên trong.

Nhân bánh là sự kết hợp tinh tế giữa thịt heo băm nhuyễn, nấm mộc nhĩ, hành lá và gia vị. Thịt heo được nấu chín kỹ, mang lại vị ngọt đậm đà và hương thơm quyến rũ. Nấm mộc nhĩ góp phần tạo nên độ giòn sần sật cho nhân bánh, trong khi hành lá cắt nhỏ mang đến vị cay nồng nhẹ nhàng.

Để món bánh trắng Hefei thêm phần đặc biệt, người ta thường rưới lên bề mặt một lớp nước xốt màu nâu óng ánh được làm từ nước tương, dầu mè và đường. Lớp nước xốt này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp cho vỏ bánh trở nên bóng mượt và hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến công phu:

Quá trình làm bánh trắng Hefei đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật điêu luyện của người đầu bếp. Bột gạo nếp phải được xay nhuyễn và nhào kỹ để tạo ra một khối bột dẻo dai, đồng thời đảm bảo không bị quá dính.

Sau khi bột đã được chuẩn bị, người ta sẽ bắt đầu gói nhân. Thịt heo băm nhuyễn được ướp với gia vị, nấm mộc nhĩ thái nhỏ và hành lá cắt khúc. Tất cả được trộn đều và vo thành những viên tròn nhỏ để dễ dàng nhồi vào trong vỏ bánh.

Tiếp theo, người ta sẽ lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng rồi gói nhân thịt bên trong. Bánh được xếp ngay ngắn trên xửng hấp, hơi nước nóng bốc lên từ đáy nồi giúp cho bánh chín đều và tỏa ra hương thơm nức mũi.

Thưởng thức và biến thể:

Bánh trắng Hefei thường được thưởng thức nóng, khi vỏ bánh còn mềm mại và nhân thịt bên trong vẫn giữ được độ nóng. Bạn có thể chấm bánh với nước xốt tương ớt hoặc mù tạt để thêm phần tê cay và kích thích vị giác.

Ngoài phiên bản truyền thống, người ta còn sáng tạo ra nhiều biến thể khác của bánh trắng Hefei, chẳng hạn như:

• Bánh Trắng Nhân Hẹ: Thay vì nhân thịt, người ta sẽ cho vào nhân bánh lá hẹ thái nhỏ, mang lại hương vị thanh mát và dễ ăn hơn.
• Bánh Trắng Nhân Tim Bò: Dành cho những ai thích món “sang chảnh” hơn một chút, nhân bánh được thay bằng tim bò băm nhuyễn, kết hợp với nấm đông cô và gia vị tạo nên hương vị độc đáo.

Bất kể bạn lựa chọn phiên bản nào, bánh trắng Hefei đều là một món ăn hấp dẫn và đầy hương vị. Nó thể hiện được sự tinh tế của ẩm thực Trung Hoa, với sự kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của thịt và độ dẻo dai của bột gạo nếp. Lần tới có dịp ghé thăm Hefei, đừng quên thử món bánh trắng này để khám phá một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất An Huy!